S__835593.jpg

近幾年台北的日式板前料理越來越多

本身就非常熱愛無菜單料理的我,早已聽聞在台北有十幾年好口碑的匠壽司許久

前陣子終於有機會前往,絕對要跟大家分享這間價格平易近人,餐點卻驚豔眾人的日式無菜單料理!!

 

各式料理之中,日式板前料理絕對是我最喜歡的一種

很多朋友聽到無菜單,第一個想法就是…一定很貴

其實真的不是這樣的,台北也有許多價格合理、用料實在的日式板前

像是這次與大家分享的匠壽司就很值得推薦!

 

匠壽司

1.jpg

2.jpg

地址:台北市中山區建國北路一段68

電話:(02) 2508-0904

營業時間:11:30-14:00/17:30-21:30 (周日公休)

收費:

午間無菜單料理→$1200/$1500/$1700

晚餐無菜單料理→$2000

 

3.jpg

板前料理最棒的部分就在可以坐在吧檯前,看著師傅料理每一道餐點

除了味覺享受外也能大飽眼福

 

5.jpg

店家也有提供座位區及包廂,即使是多人聚餐也非常適合唷

 

這次來訪選擇的是午間$1500的套餐

其中包含了前菜、生魚片、握壽司、烤物、湯品、甜點

店家也提供客製化服務,如果有不敢吃的食材,也可以事先告知師傅避開;另外也可依食量來調整,若有需要也可客製為全握壽司套餐!

 

漬物

6.jpg

7.jpg

板前漬物大多是每一家日式料理的私房小品

匠壽司提供的是紫蘇梅佛手瓜、柚香蘿蔔與醃黃瓜(最左及最右分別是薑片及山葵)

 

8.jpg

其中外面較少見到也讓我最喜歡的就是紫蘇梅佛手瓜

酸甜清脆的佛手瓜真的非常好吃又開胃

 

前菜|松葉蟹和風沙拉

9.jpg

以松葉蟹及七彩番茄為主的和風沙拉,上方點綴著份量不少的魚子醬

剝成絲狀的松葉蟹肉,香甜多汁又好入口

非常推薦大家可以先夾起上方的松葉蟹及魚子醬奢侈的享受一口

因為魚子醬掉入下方醬汁中真的會很難撈起(很浪費rrr)

 

10.jpg

待吃完美味的松葉蟹後再品嘗下方飽滿可口的番茄

搭配清爽微酸的和風醬,三兩下就被一掃而空啦~

 

生魚片|真鯛

11.jpg

真鯛一直是我很喜歡的魚種,Q彈的肉質是真鯛的特色

 

12.jpg

因為本身的甜味就很足夠,因此完全不需要沾醬油

師傅在上面搭配的是些許的檸檬片及玫瑰鹽

簡單的提味再搭配一點山葵即可享用

 

生魚片|北海道真羽太

13.jpg

以水果醋辣蘿蔔泥、蝦夷蔥為搭配,在我吃過的板前中是較少見到的組合

真羽太的口感屬彈脆的肉質,非常有口感(個人超級喜歡)

 

原本以為水果醋辣蘿蔔泥的味道會搶戲,意外的其實一點都不辣(

反而更提出魚肉的甜味

是一道非常美味的料理

 

握壽司|軟絲

14.jpg

日式料理之中,最能以刀工看出師傅功力的就是軟絲了

匠壽司的軟絲握真的表現得很不錯

除了軟絲本身非常新鮮甘甜之外,刀工也讓口感更上一層樓

入口保留了軟絲的Q彈同時又非常綿密

 

生魚片|島鲹

16.jpg

17.jpg

這次用餐讓我印象最深的就屬島鲹了!

既扎實又軟綿的口感實在太美味

豐富的油脂入口後滿是甘甜,單沾一點山葵醬油真的就夠了

 

握壽司|日本牡丹蝦

18.jpg

牡丹蝦是常見的板前菜色,但以蝦膏炙烤作為搭配卻很少見

 

19.jpg

匠壽司的這道料理也非常值得推薦

第一次吃到這種一口完整體驗一隻蝦的握壽司

炙烤後的蝦膏濃郁而富有香氣,蝦肉本身新鮮彈牙,吃完後口中還留下了濃濃餘香

這樣的組合不讓人留下印象根本不可能(灑花

 

握壽司|黑鮪魚肚

20.jpg

這貫黑鮪魚肚選用的是中腹與大腹間,筋膜較少的肚肉

稍微醃漬過,因此無須再沾醬油

 

不得不說這貫黑鮪魚肚也讓我一吃下嘴角止不住微笑

柔軟又香甜的黑鮪魚肚,真的是入口即化的美味

醃漬也擋不住魚肉本身油脂的甘甜滋味,回想起來依舊讓我直流口水呀

 

握壽司|厚岸海膽

21.jpg

以往多吃到的都是厚岸的生蠔,沒想到厚岸海膽也非常美味!!

以海膽來說,厚岸海膽的味道也偏濃郁型,但卻不會過於厚重

整體來說海膽非常好吃,但飯量若再少一點我覺得口感上會更平衡些

 

烤物|真鯛 島鲹下巴

22.jpg

除了前面提到的刀工之外,烤物也是很能評斷一間日本料理店好壞的重點之一

這次能享用到真鯛及島鲹的烤魚下巴真的運氣很好

師父說今天就只有這兩份~(我和友人盤中的)

 

23.jpg

24.jpg

匠壽司的烤魚水準真的很棒

外皮烤的乾淨微脆,魚肉本身多汁不柴,簡單搭配胡椒鹽或新鮮檸檬,每一口都非常享受

 

烤物|明蝦

25.jpg

26.jpg

一整隻的大明蝦在千元的套餐中就能享用到

上方鋪滿了特製的白酒松露醬,光用看的就讓人食指大動

 

27.jpg

新鮮的蝦肉非常好取下,彈牙的口感與特製醬汁實在是絕配

 

28.jpg

一旁還附了美味的金時地瓜、無花果及少見的美國紫色馬鈴薯

 

烤物|紐西蘭60天小羔羊

30.jpg

匠壽司在板前料理中提供的肉類料理是小羔羊

這道小羔羊排的表現也很不錯

(不過我過去真的比較少在日式料理中見到小羔羊)

 

31.jpg

調味上偏甜,基本上也沒有羊騷味

整體肉質真的非常軟嫩,一點都不難咬斷

 

32.jpg

33.jpg

另外後方有已經取出的滷鳳螺及紅酒番茄

滷鳳螺彈脆的口感鰻好吃的

最後再以甜蜜蜜的紅酒番茄作為收尾

 

握壽司|比目魚鰭邊

34.jpg

35.jpg

一直以來比目魚鰭邊也是我很喜歡的握壽司種類

不過這次吃到地確實讓我有點失望

大多炙燒應該會呈現豐富油脂的口感,但這貫不知道為什麼吃起來略嫌少了些油脂

 

湯品|味噌湯

36.jpg

 

甜品|胡麻豆腐/新鮮水果

37.jpg

38.jpg

特別的胡麻豆腐佐上黑糖醬及花生粉,入口香氣非常濃郁

細膩的口感讓人一口接上一口,是非常優雅的一道日式甜品

 

整體來說匠壽司的CP值以台北來說確實如網路評論說得非常高

無論是生食或烤物的表現都很不錯(唯一讓我傷心的只有比目魚QQ)

食材的選用及料理方式都吃得出店家的用心,是非常值得再訪的日式無菜單料理

 

匠壽司

地址:台北市中山區建國北路一段68

電話:(02) 2508-0904

營業時間:11:30-14:00/17:30-21:30 (周日公休)

收費:

午間無菜單料理→$1200/$1500/$1700

晚餐無菜單料理→$2000

 

    Rola Hun 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()