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高雄正宗頂級日本料理-覓奇Miche House,從2016開業至今早已成為饕客們的口袋名單

在網路上甚至有高達破千則的好評,可想而知美味的程度是有目共睹、有口皆碑的

 

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而在去年2021,覓奇不畏疫情影響,逆勢推出了旗下的新系列-覓奇頂級鐵板燒

以無菜單的方式呈現,內容會依季節性而可能變換食材,因此每一次來訪都有機會品嚐到覓奇主廚烹調的全新滋味

 

覓奇頂級鐵板燒

地址:高雄市苓雅區成功一路7678

電話:07 269 5111

餐期時間:1200/1800/2000,用餐時間兩小時

菜單:https://www.miche.com.tw/menut.html

 

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採全預約制的覓奇頂級鐵板燒,其實就隱藏在覓奇日本料理的店內

從入口處進到店內後,服務人員會帶領前往隔壁的鐵板燒空間

這樣的設計不只讓來用餐的體驗更有高級感,同時這樣的隱密性也很適合聚會包場呢

 

菜單MENU

 

 

 

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覓奇鐵板燒提供的價位有2000/3000/5000/8000,另外也有提供單點食材

酒水的部分從氣泡酒、香檳、紅白酒、啤酒倒日式清酒都有,不想喝酒也可以選擇軟性飲料

 

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這次來訪我們選擇的是平日周一至周五提供的特製午餐$2000$3000套餐

在主廚開始料理之前,服務人員會先將今日的海鮮食材擺盤讓客人拍照

超彭派霸氣的海鮮拼盤一上桌真的太吸睛

 

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其中肥美又巨大的澳洲水姑娘更是從外頭水缸中現撈現殺的新鮮活龍蝦

極其新鮮的品質實在讓人太期待接下來的餐點了~

那麼話不多說趕緊來看看這次倒覓奇鐵板燒用餐的介紹吧!


茶水|老普洱茶

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從一杯最基本的茶水開始就如此用心,完全能感受到覓奇對食材的講究

回甘

店家選用非常頂級的老普洱茶,回甘的滋味是一般茶葉難以達到的,在餐點間來飲用真的很清口,更能仔細品嘗每一道食材的呈現

 

日式開胃小點|柚子蘿蔔

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三格的調料碟上分別為安地斯山玫瑰鹽 柚子蘿蔔 夏威夷黑鹽

店家嚴選的佐餐鹽,特別適合搭配套餐內的肉類料理

而中間的特製柚子蘿蔔,做為開胃小菜或轉換口味都非常清新爽口

 

$3000主廚特製前菜|黑標伊比利火腿

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主廚嚴選的極品黑標伊比利火腿,超誘人的現切畫面就在眼前!

多希望切火腿的動作永遠不要停呀~

 

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這道前菜以伊比利火腿為主角,底部搭配了多種新鮮嫩葉與水果,最後淋上白松露橄欖油

一上桌那香氣撲鼻的白松露油實在讓人難以抗拒

可以先單獨品嘗黑標伊比利火腿的鹹香甘甜,接著再搭配底下的沙拉食用

以往在嚐伊比利火腿多以哈密瓜為襯托,這回在覓奇很特別的選用了香瓜作為搭配,意外的清爽滋味也非常對味呢

附帶一提,一旁點綴的義大利有機陳年葡萄醋,微酸甘甜的醋味搭配嫩葉沙拉也非常開胃

 

$2000|海大蝦

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特製午餐的海鮮主角就是這隻身形扎實的海大蝦

主廚將去殼的蝦身煎至熟度恰好的微焦,一旁搭配栗子地瓜、糯米椒、青椒

Q彈的肉質搭配特製龍蝦醬,每一口都是幸福感滿滿呀

 

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蝦頭的部分主廚採整隻炸至酥脆的方式料理,絲毫不浪費食材的任何一部份

整隻脆口的蝦頭中保濃郁的蝦膏及些許蝦肉

完整品嘗到蝦子全部的精華,吃起來就像是頂級版本的蝦味餅乾一樣美味

 

$3000|澳洲水姑娘

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現點現撈的新鮮活龍蝦,在煎台上滋滋作響的樣子實在太療癒

 

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上桌時澎彈厚實的肉質光用看的就讓人口水直流

 

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搭配龍蝦醬,一入口就像有隻龍蝦在嘴裡跳起華爾滋般,美味程度無可比擬

 

時令鮮魚|冰島深海圓鱈鮭魚卵

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這次兩款價位的套餐,在鮮魚的部分是沒有差別的

分量不算小的圓鱈塊,煎至表層微酥,上頭再鋪上滿滿鮭魚卵,這幸福的畫面也是讓人受不了

 

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外酥內軟的圓鱈,熟度恰好且絲毫不乾柴,一入口便能感受到主廚的功力

一旁附上了兩款醬汁搭配→主廚特製紅麴酸豆醬/柚香橙醬

紅麴酸豆醬帶著些許酒香,屬於較中式的口味

酸甜的柚香橙醬搭配海鮮真的很爽口,個人比較喜歡這款

 

|香煎排翅

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魚翅一直是頂級食材的代表之一

覓奇選用了非保育類水沙魚翅,讓大家能夠在享受美味的同時也能做到愛護地球生態

 

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與一般的燉排翅不同,主廚將排翅的一面煎至焦脆,讓口感更為突出

上方的淋上熬煮了三天、充滿膠質與鮮味的金華老母雞湯,更為這道料理畫龍點睛

 

$2000|干貝 白松露醬 魚子醬

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$3000|干貝 黑松露片 白松露醬 魚子醬

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干貝的部分依價位選擇而有黑松露片的差異

不得不說覓奇的餐點真的CP值很高

無論是2000還是3000的干貝,上頭放上的魚子醬與松露醬都已經多到無法用點綴來形容

 

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雖然光是2000的干貝就已經夠美味

但必須承認,多了那一大片的黑松露在上頭,入口濃郁的香氣真的硬生生的讓干貝料理更提高一個層級

 

左側放上的是藻類與食用花(但那個花有點苦)

右側則是必須沾光光的特製海膽醬汁~

 

精燉湯品|北寄貝上湯

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上桌時碗裡擺放著新鮮燙熟的北寄貝、頂極松茸與藻類

服務人員會於桌邊倒入以蛤蜊熬煮的鮮美湯底

高雅的湯品呈現,從視覺到味覺都是場饗宴

 

|果醋

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品嘗完海鮮料理後,再主廚準備肉類主餐時,店家會提供清口的果醋讓大家轉換口味

 

$2000主餐|美國莎朗3

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特製午餐一共有三種肉類可以選擇→黃金松阪豬/美國prime莎朗/法式羔羊排

這回選擇的是美國沙朗牛排

份量上雖然看似不多,但其實吃完倒覺得剛剛好

肉質上屬於肉感較重的莎朗,主廚將牛排煎至約5分熟度,剛好的Q彈與軟嫩實在好吃

 

$3000主餐|金牌極黑和牛 肋眼部位

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採用乾式熟成的方式處理,讓牛肉的風味更加集中

因此在料理後肉質會更加軟嫩且甘甜

這天提供的是極黑和牛肋眼部位

極其柔軟細緻的口感,實在讓人回味無窮

 

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無論是搭配佐餐鹽或是餐盤上的香煎蒜仁,我都非常喜歡

與蒜片不同,柔軟且入口即化的蒜仁與牛排一同入口又是另一種美味

 

季節時蔬|蘆筍

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鮮嫩的蘆筍沒有多餘的調味,在鐵板上煎至脆口多汁

 

鐵板食事|茶葉炒飯

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走訪過許多無菜單鐵板燒店,但就屬覓奇的收尾炒飯最讓人印象深刻

主廚選用苦茶油、綠茶粉、新疆枸杞葡萄乾、南瓜籽、核桃、松子、腰果…等多種食材,將平凡無奇的炒飯化身為只有在這裡才吃的到的獨一無二炒飯

雖然肚子已經飽到不行,但這道鬆爽且帶有茶香的炒飯還是讓我吃了大半碗

 

手作甜點&歐式茶品|馬卡龍/主廚特製香蕉

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甜點永遠是另一個胃~

這天準備的除了新鮮的水果外,還有法國藍帶廚師製作的迷你馬卡龍與主廚特製香蕉

口感酥脆的馬卡龍,小小一顆分量剛剛好

另一樣是在鐵板上煎至表層酥脆的特製香蕉,熱度讓香蕉本身的甜味更加釋放,綿密的果肉讓普通的香蕉變身成了全新食感


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第一次來訪覓奇頂級鐵板料理,從一開始的入座、食材料理的呈現到現場服務,每一個細節都讓人無法挑剔

整體來說套餐的內容以海鮮居多,如果你是個海鮮控,一定會愛上主廚嚴選的各式食材及烹調方式

肉品的部分我認為也是與價位相符的,即使是午間套餐選用的肉質也非常美味,$3000的更好吃就是了(

即將到來的母親節,很推薦大家可以帶最親愛的媽咪來覓奇一嚐頂級無菜單料理喔~

 

覓奇頂級鐵板燒

地址:高雄市苓雅區成功一路7678

電話:07 269 5111

餐期時間:1200/1800/2000,用餐時間兩小時

菜單:https://www.miche.com.tw/menut.html

 

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