號稱台北高級火鍋一級戰區的東區商圈
去年底又多了一間高級日式火鍋進駐
一開幕就備受注目的Shabu Zen
高質感的日式氛圍外觀，選用淺色系檜木營造出低調雅致的高級風格
內裝的部分轉為暖調胡桃木搭配沉穩的花崗岩，呼應了日式建築融合自然之美
店內提供單人鍋吧台、半開放式/獨立包廂、沙發座區
無論獨食或聚餐都有合適的選擇
專注提供完美服務的Shabu Zen，廁間部份也沒省略細節
除了堅持每20分鐘巡視外
還全面採用TOTO免治馬桶之外，每間廁所還有獨立音響、Sharp空氣清淨經
並附上牙線棒、漱口水、衛生棉等貼心小物
讓大家在如廁時也能輕鬆自在
處處都能感受到日式待客之道的Shabu Zen
在用餐的過程當然也有著堅持
每桌配有一位專屬的服務人員
從點餐、介紹到料理食材，皆會由同一位專人服務
除了更能夠掌握顧客需求，也能大幅減少資訊傳達不順的情形發生
讓我想起以前曾經在餐廳點了菜沒送來，也不太記得當初是哪一位路過的員工點的，最後等到都想走了才上桌
有專人服務真的安心許多
以提供頂級食材為主打的Shabu Zen
肉品的部分除了頂級的日本A5和牛之外，其他肉品也都是嚴選之作
像是日月潭紅玉雞腿肉、澳洲貴妃羊、東寶黑豬、澳洲M9和牛、美國特級牛…等
來到這邊無論怎麼選，都能大啖美味多汁的精選肉品
海鮮的部分，Shabu Zen也極為追求鮮度品質
店內配有海產養殖缸
想要嚐嚐最新鮮的活龍蝦、螃蟹、貝類，絕對推薦點起來呢！
那麼接下來就進入這次的菜色吧
第一次來到Shabu Zen用餐覺得很特別
這間日式火鍋有著自己的獨特見解與堅持
除了在開業前多次前往日本取經之外
Shabu Zen還結合了西式餐飲邏輯來呈現套餐
套餐中包含了開胃菜、菜盤、主餐、雜炊與甜點
讓品嘗日式鍋物也能像西餐一班優雅迷人
開胃菜3品
日式湯豆腐
由主廚熬煮的日式鰹魚醬油作為口味的主體表現
鹹香兼具著清爽的日式風味，搭配軟嫩的豆腐很是開胃
上方點綴了橄欖油、青蔥以及柚子胡椒
一次可享受到多種不同的風味組合
杏鮑菇蕎麥麵
將杏鮑菇細切成絲狀再佐以山葵香鬆
入口如麵體般的滑順口感讓人特別驚喜
香鬆的置入也達到風格的表現
醋漬黃瓜
醋醃黃瓜水嫩多汁，醃漬中加入了特製的花椒油
酸爽微辣的口味解膩又開胃
醬料
柚醋醬
以柚子汁、萊姆、橙花、白醬油調製，搭配蘿蔔泥與細蔥絲
風味清爽解膩
適合搭配海鮮食材
胡麻醬
選用Tahini芝麻醬、花生醬、白味噌調製而成
上方淋上胡麻油增添香氣
口感濃郁醇厚，與肉品非常對味
秘製辣油
Shabu Zen特製的辣油真的極好吃
嗜辣的朋友推薦必點
結合了多種辣椒、胡椒與八角製作
香氣與辣度相互襯托，為食材提味更顯鮮甜
湯底
昆布高湯
稱為火鍋靈魂的湯底
Shabu Zen提供的日式昆布湯著實下了許多功夫在內
除了昆布與柴魚熬煮之外
更將蟲草花取代香菇
並加入日式清酒—澤乃井東 京藏人純米吟釀
長時間的熬煮讓酒精完全揮發
完成的湯頭能嘗到與眾不同的米麴清香以及蕈類鮮香
主食
主食的部分可選擇日本山形縣輝映米和讚岐烏龍麵
這部分可以選擇喜歡的即可
並且都是不額外收取餐費的
不用擔心最後煮粥時要白飯的問題唷
綜合菜盤
滿載各式鮮蔬的菜盤
包含大白菜、青江菜、杏鮑菇、金針菇、番茄、絲瓜、南瓜、山藥、木耳、豆腐、蓮藕、玉米
營養均衡之於還可為湯頭更增鮮蔬甘甜滋味
主餐
極上海鮮套餐
Shabu Zen提供兩款海鮮套餐
這次選的是極上海鮮
內含澳洲水姑娘龍蝦、白蝦、獅魚、干貝、花枝、鮑魚
可以說是該有的都有了
其中水姑娘龍蝦、鮑魚皆為活體海鮮
那鮮度的彈度真的不是冷凍海鮮可比擬的
另外獅魚為現流魚片
未經過冷凍的魚肉入口細緻又柔嫩
食材烹調的時間，服務人員掌握得非常完美
樣樣入口都是多汁可口的狀態
再加上坐享其成的感受真得更加覺得幸福可口
日本頂級A5和牛紐約客套餐
日本和牛的部分選用的是宮崎A5和牛
宮崎和牛肉品的部分有供應肋眼、紐約客及沙朗3種部位
這次選擇的是由花最為豐富的紐約客
大理石般的油花，光看就讓人垂涎不已
輕涮至粉嫩的3分熟度，細緻肉質與甘甜油脂入口即化
特製料理
特製咖哩
雖然要價不算親民
但舉凡米飯、咖哩醬到和牛都是上上之選
米飯的部分選用日本山形輝映米
Q彈飽滿的口感特別適合搭配醬汁食用
咖哩醬則是以柴魚高湯為基底熬製而成
辛香料的風味與奶油香氣融為一體
再搭配上炙燒後的和牛
極致的美味組合還是頗為值得
話說服務人員還有推薦搭配辣油一起享用的吃法
滴上辣油的咖哩飯多了一層特製辣油獨特的香氣
溫潤不死辣的組合真的很美味
手工丸
特製鮮蝦滑
Shabu Zen的丸類絕對是必點項目之一
堅持每日手工製作，款款都吃的到真材實料
這次點的鮮蝦滑中，每一口都吃的到彈脆的鮮蝦肉
以柚子胡椒調味，更顯海味鮮甜
雞軟骨手工丸
清爽又富特色的雞軟骨丸在外頭很是少見
在雞肉漿中加入了切碎的雞軟骨
口感層次豐富、多汁回甘
作為火鍋料真的是上上佳品
單點海鮮
北寄貝
這次來訪有遇到當天有進貨北寄貝
新鮮又大顆的模樣真的很誘人
服務人員幫我們切成薄片涮燙
又脆又Q的口感真的很涮嘴
雜炊
濃縮了各食材精華的湯底煮成的雜炊粥
絕對可以說是火鍋的高光時刻！
加入白飯後慢火熬煮，成粥狀後再加入雞蛋、白胡椒、海苔絲收尾
附上柚醋醃漬的白蘿蔔一起享用
即使在飽也依然覺得美味度幸福破表
水果
等待餐後甜點的時間會送上當季水果盤小做休息
即便是招待的水果也是擺盤美麗的上桌呢
甜點
不說還以為自己來到法式甜品店
Shabu Zen的手工甜點每一款都精緻漂亮又好吃到不可思議
覆盆子奶酪
酸酸甜甜的覆盆莓醬與奶酪的組合從來不會錯
不過在這裡Shabu Zen還加上了一點綠花椒油提味
淡淡的綠花椒草本香讓整體口感更有層次感也更香甜
紫蘇雪酪
清新的紫蘇雪酪基底以希臘優格製成
加入了紫蘇後多了獨特的香氣
再配上萊姆皮與紀州梅
整體口味酸甜清口
檸檬草莓西米露
新推出的黃檸檬草莓西米露是這次我最喜歡的甜品
以椰奶、草莓、法式酸奶熬煮的草莓醬西米露酸甜可口
上方淋上了初榨橄欖油與黃檸檬皮點綴
入口酸爽清香又濃郁的口味
作為飯後甜點真的是完美的句號
吃過不少高級日式鍋物的我
首次來訪Shabu Zen著實有被驚艷到的感覺
不說一流的服務品質讓人能夠好好享受美食帶來的喜悅
食材的嚴選也是口口都能吃出品牌的用心與堅持
從開胃菜、主菜、一路到甜點的細膩
每一個流程都讓人心服口服
很推薦喜歡吃鍋的大家有機會可以到這裡體驗奢華的火鍋體驗唷！
Shabu Zen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02 2721 6336
營業時間：周三、周四17：30～22：30/周五至周日12：00～14：00；17：30～22：30
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